每个成功的企业，都会有它自己的底层逻辑，也就是特斯拉创始人马斯克常讲的第一性原理。找到底层逻辑，才不会被表象所迷惑，才能深入本质，直达命脉，才能更好的指导实践。

海底捞到底做对了什么，让它可以从一个4张桌子的小饭馆成为现在一个千亿级的餐饮帝国？

我们不一定要做得跟它一样，或者说去学习它的招式和方法。因为每个业态不一样，企业形态不一样，创始人性格特质不一样，经营管理就不一样，不能简单模仿。同时，你所处的赛道不一样，有时注定你无法进行像海底捞一样的规模化扩张。

但我们可以借鉴它的最优实践，来反思我们应该做什么？反思我们该如何应对危机？以及我们如何把企业经营的更好？或者反思我们哪里没做对？

其实海底捞表象的一些操作方法，学不学不重要，而它对组织、人、管理思考以及支撑它发展到今天的底层逻辑，这是必须要学的。

学习任何一个企业，学习表象肯定学不会，但学习底层逻辑、企业背后的思维、思考问题的角度，这是可以的。

我们所有的行动都是建立在这些方面之上的，搞懂表象搞懂一点，搞懂底层逻辑搞懂一切。

海底捞董事长张勇，做不好一碗西红柿鸡蛋面

说实话，这碗面煮得不咋地，作为一个四川人做个西红柿鸡蛋面都忘了放西红柿，实属不该。可是，这压根煮的不是面，煮得是“人文关怀”。

可是，就这样一个做不好西红柿鸡蛋面的人，竟然把海底捞从四张桌子的小火锅店做上市，目前海底捞市值近2千亿，集团旗下颐海国际近600亿，旗下的蜀海物流和微海人力资源，不出意外很快也会上市。

我预测海底捞集团，未来市值会向4千亿市值逼近，这是个什么数据？很多高科技企业也就3000亿左右，格力3797亿、美的3800亿、比亚迪1595亿。

而且，海底捞与用友软件合资成立软件公司，开发了红火台餐饮ERP；与松下合资成立了人工智能公司——北京瀛海智能自动化，做餐饮人工智能，海底捞智慧餐厅就是家公司的产品落地；收购了乐才人力资源软件公司及人力资源服务公司可为；投资和收购了一系其它品牌，如汉舍中国菜；成立了财务公司、人力公司、工程公司等一系第三方公司。

这完完全全成为一个餐饮生态，一个餐饮帝国。短期内，无人能超越。

联想董事长柳传志说：“我是真的很佩服张勇，他即使在某个地方做坏了，但是他调整以后就会好。因为他想的是，能够为企业、员工更多的谋利益，他的出发点还真不是钱，他是为什么呢？”

西贝创始人贾国龙也说：“张勇是我超级佩服的人。”

张大哥，这是海底捞一直以来对海底捞董事长张勇的称呼，他也真像一个大哥一样关照下面的兄弟姐妹，为了大家的成长，有时近乎残酷无情，高管没有被他骂哭过的应该不多，有时高管见他都哆嗦。但他对基层员工，始终客客气气。

我们看看，作为一个企业家，张勇他做对了什么？

1.真实，不装

在海底捞自制栏目《开饭了》里，6分多钟的节目，张勇既没有聊疫情，没有聊灾难，更没有聊企业的难处，也没有谈企业发展，像个大哥一样跟大家聊天，做了碗不咋地的西红柿鸡蛋面，以此抚慰和鼓励一线员工，并称大家是真正的海底捞英雄。

在视频里，张大哥说：“我从昨天想到今天，唯一能够教你们的就是做西红柿鸡蛋面，因为我小时候最爱吃西红柿鸡蛋面，我现在也特别想吃西红柿鸡蛋面，希望这碗面能够把你的孤独和担心带走，能够让你变得更加开心、乐观、自信……没人有关心海底捞老板是谁，每个顾客选择海底捞，他一定是因为他接触到的服务员、他吃的食物、他就餐的环境……所以说，你们才是真正的海底捞英雄。”

我身边的几个企业家朋友看了这个视频，他们这样的评价：“我想去海底捞上班”。当然，这完全是一种心情的表达。

他的质朴，不是装出来的，他一直都这样。他曾经与袁华强出去跟房东签合同，房东都不理他，还以为袁华强是老板。因为他穿着拖鞋和短裤——这是他常见的装束，没有老板应有的派头。

他真实不装，质朴自然。面对灾难时，心如止水，不端不装，心系员工。既不是为了寻找存在感，也不为了出风头。然而，这能直击人心，这才是领导力。

“我就是个资本家！”在海底捞被棒为行业楷模，张勇如何人性时，甚至有些被盛名绑架后，他这样说：“我不能天天靠理想过日子。我得打竞争对手，我得想办法让客人来吃饭，我得赚钱！不赚钱，我死了你也死了”。

几年前在大家都吹棒海底捞的经营秘密时，张勇则表示海底捞没秘密，他坦言：“我们的管理很简单，因为我们的员工都很简单，年纪轻、家里穷，都是受教育不多的农民工。只要我们把他们当人对待，就行了。”

在媒体或一些专家大肆宣扬海底捞的家文化时，张勇无奈地表示：“家文化本身是他们的想象”。他说：“我不太相信一个人在加班工作时还会发自内心地笑，一个简单的方法是，让那些不爱笑的人出局，剩下的就都是会笑的。”

上市前接受财新采访时，记者问到股权稀释的问题时，他坦言：“我觉得我在公司，没有多少人真正能够那么喜欢我。但是表面上都还可以，反正我开会的时候大家都鼓掌，我讲完都说我讲的很有道理。”

当记者问他：“你会担心越来越听不到真话吗？”他说：“不用担心，这就是永无的现实，我觉得几乎没有人敢在老板面前每次都讲实话，讲这种话的人早都被干掉了。”

当记者问他想的听到真话吗，他说：“也看情况，其实人都有好大喜功的时候，我也有这种情况。”

张勇从不把自己神圣化，或把自己崇高化，无论是演讲还是接受采访，他都会真实地去表露自己的想法和认知，不刻意去掩饰或扭曲现实。也就不装，有啥说啥，要么不说，要说就尽可能地接近真实，或者真诚地进行表达。

我的新书《领导力就是不装1:游戏化管理变革》，把领导力定义为“不装”，就是这个道理。对于很多领导人来说，做到不装，才真正能拥有领导力。然而这点很难，很多领导人试图用装得像个领导来证明自己，他们不能真实地面对自己和面对他人，往往弄巧成拙，远离人心，反而失去领导力。

领导力，重要的一点就是真实真诚，虚伪的人是无法构建自己的领导力的。

2.敢于担责

在11年时，海底捞名声大震，但同时又招致麻烦，媒体一边吹棒一边诋毁。张勇自己坦言：“一会棒，一会揍，有点乱，有点难”。

尤其是针对媒体卧底曝光海底捞骨汤勾兑和菜品不称重，这引发了巨大危机。

面对这次灾难性打击，他没在推卸是员工不好，更没有抱怨，而是坦诚地承认自己的问题，并承担下责任，同时心系员工关注员工的压力问题。

他在微博公开说：“菜品不称重偷吃等根源在流程落实不到位，我还要难过地告诉大家我从未真正杜绝这些现象。责任在管理不在青岛店，我不会因此次危机发生后追查责任，我已派心理辅导师到青岛以防该店员工压力太大。对饮料和白味汤底的合法性我给予充分保证，虽不敢承诺每一个单元的农产品都先检验再上桌但责任一定该我承担。”

同样的事件，2017年记者又卧底海底捞，爆出老鼠们事件，又一次把海底捞推向风口浪尖。依然，海底捞没有逃避，承认自己的管理问题，而且还坚持把食品安全内部检查的问题都在官网上公示，直到上市。并且，当时发出公告，邀请所有人去厨房看和拍摄。

这是多大的勇气和自信呀！不过确实，海底捞的食品安全管理在国内是数一数二的。海底捞把食品安全管理看成是企业发展的地基，因此有专业部门和团队对食品安全进行管理，并且有完善和细致的食品安全管理制度。

在一次次危机面前，海底捞总会呈现出应有的承担，真诚的接受批评，并大力度去解决问题。这就是以张勇为首的海底捞人的承担，以及危机应变能力，然而背后是格局、责任担当、社会责任，这是值得创始人们学习的。

3.恪守企业家本分

张勇基本不出现在公开场合，接受采访很少，基本很少出来分享自己的经营管理，我记得为数不多的两次，一次是青岛的盛和塾大会，一次在湖畔大学的分享。

张勇很欣赏稻盛和夫先生，他2010年11月1日曾在微博上说：“昨天听了稻盛先生的演讲，我很喜欢。八十来岁的老人，不仅全程参与而且还演讲了一个小时，强烈给大家推荐稻盛的作品。”

海底捞后来企业文化里面的经营目的——为了伙伴们的物质和精神两方面的可持续幸福，我们努力工作、持续改进，将双手改变命运的价值观在海底捞变成现实——就是参照稻盛和夫的京瓷做了修改。

稻盛和夫，确实值得学习，下面这个关于稻盛和夫的视频，值得一看。

很多媒体要采访张勇，他基本都是拒绝，几乎不公开露面。他经常说，我们就是一个做火锅的。

他曾说：“在海底捞就餐一定会有好和坏两种不同体验，看到那些在网上热议我们的朋友，我和上万名同事除了感激，愧疚，还有一些担心：几家火锅店而已，能走多远实在难说。过度关注增加了我们生存的难度。但我们会竭尽全力，努力改进。因为我们除了开火锅店啥都不会。”

张勇一直恪守企业家的本分：提出战略构想，对员工进行人文关怀，引发流程制度变革，不断通过流程制度激活组织活力。除此之外，他尽量躲开。

4.战略眼光

规范化运营，在行业都不太规范的07年，海底捞就主动要求给客人开发票，你不开也不会给你饮料啥的——这当时是行业的普遍现象。接下来，在没有上市的情况下，开始规范公司财务。

在早期有人问海底捞上不上市时，他说：“一定会上市，但不是现在。我们目前的业绩主要依靠快速发展的市场，而不是依靠现代企业管理模式，一旦上市必然面临扩张与人才储备的矛盾，届时崩盘的话股东员工均面临巨大损失，多年来我们一直试图打造现代物流体糸对抗食品安全现状，同时也试图用制度化流程化固定我们的企业文化，请多给我们时间和机会。”

在海底捞上市后，外界传它准备了好多年。张勇在接受采访时说：哪有那么久。但其实，在我看来，海底一直在准备。上不上市不刻意，但一定按照规范化来运营，这就是最扎实的准备。可以说，海底捞从07年开始从人治往法治上转型后，就一直准备着，而真正的上市动作是顺理成章的事情。

张勇对自己和企业有清晰认知，又有清晰的未来视角，该做什么不该做什么相对清晰，这就让海底捞少走了很多弯路。

最难能可贵的就是企业创始人要能想清楚——想明白才能干明白，知道啥该做啥不该做。不是说，你成为企业主后，随着企业发展，你就能掌控一切。随着企业的发展，老板就慢慢由“企业家的企业”变成了“企业的企业家”。

有极强的战略眼光，会让企业富有远见，就不会短视或出现太多的乱动作。就像远航的灯塔一样，可以使企业这艘航母避免触礁。

5.洞悉人性

从“双手改变命运”的价值观，到师徒的传帮带模式，以及展现到顾客面前海底捞员工的热情，每个管理细节，都体现出了海底捞对人性的洞察。

做好管理的前提是洞悉人性，张勇是一个人性大师。他通过不断的学习与思考，咂摸出事物的本质，然后引发变革。海底捞在发展的过程中，很多组织变革与管理优化，都是张勇引发——注意是引发不是执行。

他充分授权，又牢牢地控制住组织不偏，什么该做，什么不该做，似乎全然于心。

西贝贾国龙在接受虎嗅Pro采访时说：“感到自己没张勇那么‘狠’、那么‘细’——对于企业治理，张勇的身段在如水一般的性格下千变万化，始终确保自己隐身于制度后面——制度无情。”我想，这源于他对人性的洞察，以及对组织规律的洞察。

综上所述，张勇真实不装，敢于担责并心系员工，恪守企业家本分，拥有极强的战略眼光，并深刻地洞悉人性，这是作为企业家的张勇值得我们学习的地方，这是海底捞成功的根，或者说命脉。

海底捞张董事长张勇，做不好一碗西红柿鸡蛋面，但不影响他领导10万多员工，以及千亿的企业集团。

老板不用什么都会，也不用显得无比聪明——老板显得智商最高时，团队恰恰是智商最低之时。

做自己该做的事情，别去做职业经理人该做的事情，就能把企业经营的更好。但这条再常识不过的原理，很多老板一直在违反。我想，通过上面的分析，企业家该做什么不该做什么，应该清晰地给出了答案。

海底捞“与人为善”的企业文化

4.成立专项基金，解决企业员工留守儿童问题，以及其他一系列人文关怀，在这里就不一一列举

总之，海底捞在“与人为善”的底层逻辑上推动自己的管理行动，使得一切都不易偏离本质。即使有所偏离，正如柳传志所说：“他即使在某个地方做坏了，但是他调整以后就会好。”

连住利益，锁住管理